Vietnami fehér pangasius: élőhely, fogva tartás körülményei

Körülbelül 10 évvel ezelőtt a cápaharcsa megjelent a hazai polcokon. Ez a hal nagyon népszerű volt, mivel olcsó volt. Pangasiust otthon főzték, éttermekben és kávézókban szolgálták fel. Egy idő után az emberek elkezdtek érdeklődni, hogy mi okozta az ilyen elérhetőséget, és milyen körülmények között termesztik a halat. Vannak országok, ahol a cápaharcsa szinte alapélelmiszer.

Pangasius eredete és leírása

Nagyon népszerű az ázsiai országokban. Vietnam a példa. A Mekong folyó, amely a pangasius halnak ad otthont, Tibet lábánál ered, és gleccserek táplálják. Ez egy kulcsfontosságú vízi út Indokínában. Deltájában először született és ma is megtalálható a meghatározott faj, amely emberek millióinak vált táplálékforrássá. Vietnami cápaharcsa:

• szerénységben különbözik;
• elég gyorsan nő.

Mindössze 15 év alatt képes volt megalapozni Vietnam déli régióinak gazdaságát. Az egyik helyi faluban még emlékművet is állítottak a tiszteletére. Egyes helyiek közvetlenül a folyón élnek, és halat tenyésztenek, hogy élelmiszerként használják fel.

Pangasiust kosarakkal és hálókkal kapják el, de ez a módszer nem megfelelő, ha exportra kívánja küldeni a halat. A gyártóknak sok erőfeszítést kell tenniük a minőségi és környezetvédelmi előírások betartása érdekében.

Ebből a videóból többet megtudhat erről a halról:

Az olcsó és ízletes kaviár rajongóit érdekli, hogy milyen hal a pangasius, amelynek élőhelye Délnyugat-Ázsiában van. Jellegzetes megjelenésű, és a pangasius így néz ki:

1. Felnőtteknél tömör szürke testtel rendelkezik. Fiatal állatoknál fekete csíkok borítják.
2. A fej elülső részén két pár antenna található. A felül található valamivel rövidebb, mint az alsó.
3. Éles és kicsi fogak.
4. A mérleg hiányzik.
5. Nagy szeme.
6. A fej kis méretű, lapított.

Belföldi és külföldi értékesítés

Farmok és nagy ipari vállalkozások a pangasius-tenyésztésre szakosodtak. Ehhez nem folyót, hanem mesterségesen felszerelt tározókat használnak. Ezek a tavak közvetlenül a Mekongból kapják a vizet. Ennek ellenére összetételében jelentősen eltér az eredetitől.

Nehéz pontosan megválaszolni, hogy mit eszik a pangasius. Ezt a halat szinte mindenevőnek tartják. Attól függően, hogy hol él a pangasius, meghatározzák, hova kerül: a hazai vagy a külföldi piacra. Ugyanakkor az exportálási lehetőségek kissé eltérhetnek.

Tegyük fel, hogy a felesleges zsírrétegektől megtisztított, minden szabálynak megfelelően csomagolt, tetszetős megjelenésű filé kerül Európába. Sajnos az orosz boltokban érthetetlen színű darabokat lehet látni, jéglapokba burkolva. Gyakran csomagolás nélkül, dobozban értékesítik. Persze az árkülönbség elég jelentős lehet.

Negatív ítéletek

Nehéz megállapítani, hogy a Vietnamban termesztett halak mennyire felelnek meg a minőségi előírásoknak, mert számos heves védelmezője van ennek a terméknek, és olyanok is, akik nyíltan ellenzik. A pangasius filé egészségügyi előnyeiről is eltérő vélemények vannak. A termék magas fehérje-, zsírsav- és alacsony kalóriatartalmát jelzik. Azonban minden előny megsemmisülhet, ha a cápaharcsát nem megfelelő körülmények között tenyésztik.

Mondanunk sem kell, hogy a Mekong folyó, amelyben a halak élnek, teljesen tiszta. Nagy mennyiségű különféle hulladékot tartalmaz. Ezenkívül gyakran kapnak információt az ipari hulladékok és szennyvíz behatolásáról, amelyeket mérgező anyagok forrásának tekintenek.

Figyelemre méltó, hogy a pangasius mindenevő, és ezt a tenyésztők aktívan használják. Némelyikük bármivel eteti a halat. A növekedés felgyorsítása érdekében egyes gyártók teljesen megtömik a cápaharcsát antibiotikumokkal, hormonokkal. A hasított test súlyának növelése érdekében töltse meg polifoszfátokkal. Ezek a vegyületek felszívják a nedvességet. Mielőtt a pangasius bekerülne az európai boltokba, néha több leolvasztási és fagyasztási cikluson kell keresztülmennie. Ez természetesen nem ad frissességet. Egyes raktárakban egészségtelen állapotok uralkodnak.

A védők pozíciója

Annak ellenére, hogy a Mekong erősen szennyezett, nagyszámú különféle állat és madár található ott, és mindannyian jól érzik magukat ilyen vizekben. A pangasius védelmezői azzal érvelnek, hogy a természetnek sikerült helyreállnia egy bizonyos idő alatt. Összehasonlítják azokat az érveket, amelyek szerint ez egy mindenevő hal egy mindenevő, például sertésekkel. Ugyanez vonatkozik a rákokra is, amelyeket szívesen isznak sörrel. Ezek a lények általában dögből táplálkoznak.

Természetesen a paraziták bármilyen környezetben jól érzik magukat, de a hőkezelés segít megbirkózni velük. Ami az antibiotikumokat illeti, csirkék ellen is használják, ez azonban nem akadályozza meg az embereket abban, hogy továbbra is egyék őket.

A dolgok valós állása

A Pangasius-t a világ számos országába exportálják. Európában gondosan figyelemmel kísérik az importált termékek szabványainak való megfelelést. A Rosselkhoznadzor hasonló feladatokat lát el Oroszországban. A nem megfelelő minőség miatt időnként betiltják a behozatalt. Időről időre frissítik azoknak a cégeknek a listáját, amelyek nem tudnak pangasiust szállítani az orosz piacra.

Ezt a halat a nagy termelők exportra termesztik, amelyek nemzetközi biztonsági engedéllyel rendelkeznek. Speciális levegőztetőket használnak az úszómedencék és tavak vizének oxigénellátására.

Erőteljes szűrőkkel is rendelkeznek a szennyeződés eltávolítására. A felelős tenyésztők a gyártás során betartják a világ higiéniai normáit, különben termékeik egyszerűen nem kerültek volna az Egyesült Államok és Európa boltjainak polcaira. A pangasius termesztését halhulladékból készült pelletekkel etetik, ásványi anyagokkal és vitaminokkal gazdagítva.

A kisgazdaságokban egészen más helyzet uralkodhat. Itt szűk a hal. Ha a környezet nem elég tiszta, a pangasius megbetegedhet. Itt antibiotikumokat használnak. Egy ilyen terméknek azonban gyakorlatilag nulla az esélye, hogy bekerüljön a külföldi országok piacaira.

A pangasiust övező sok mítosz ellenére továbbra is gyakori tenyésztési hal. A tokhal és a ponty termesztése azonos körülmények között történik, így ez a pangasius nyugodtan fogyasztható. Nem valószínű, hogy többet tudna ártani az egészségnek, mint ugyanaz a gyógyszeres csirkecomb.

Fontos tudnivalók vásárláskor

Annak ellenére, hogy saját egészségét félelem nélkül eheti a halat, nem árt számos fontos tényezőre odafigyelni.

A legfontosabb ajánlások a következők:

1. Nézd meg a hasított test színét. Ha sárga, az azt jelzi, hogy a halat nem megfelelő körülmények között tenyésztik. A vörös árnyalat oxigénhiányt vagy a filé mesterséges színezését jelzi. A fehér és a világos rózsaszín színek biztonságosnak tekinthetők.
2. Lehetőleg a hasított testet vegyük, ne a filét. Ez utóbbit polifoszfátokkal dolgozzák fel, hogy növeljék a végtermék tömegét.
3. Máz jelenléte. A gyártók gyakran vízben fagyasztják, hogy megvédjék a termékeket a tekercseléstől. De vékony jégkéregnek kell lennie, és nem hatalmas tömbnek, ahogy az a hazai szupermarketekben gyakran látható.
4. Zsírtartalom. Minél kisebb, annál jobb. Ennek nagy százaléka gyenge minőségű terméket jelez.

A költségek is sokat elárulhatnak. A Pangasius még a legjobb minőségű is olcsó. Ha az árat még lejjebb csökkentik, akkor nagyon valószínű, hogy elavult vagy nem megfelelő szállításon esett termékről van szó.