Mérgező pufi halétel főzése és elfogyasztása

A világ legveszélyesebb csemege a fugu. Ez a neve egy japán ételnek, amelyet a puffasztófélék családjába tartozó bizonyos típusú mérgező halakból készítenek. Ezek a tengeri állatok rendkívül veszélyes mérget - tetrodotoxint - tartalmaznak. A mérgező gömbhal a japán konyha legendája. A szakácsok megtanulták, hogyan készítsenek egy rendkívüli ételt egy halálos állatból, amely veszélye ellenére még mindig vonzza az ínyenceket a világ minden tájáról.

A tengeri állat leírása

Magát a halat, amelyből ez a szokatlan étel készül, puffernek, kutyahalnak vagy blowfish-nek nevezik. A gömbhal nagyon érdekesen néz ki. Bőre sötétbarna, világos foltok borítják. Egy állat testhossza átlagosan 30-40 cm, de gyakran előfordulnak 50 cm-nél hosszabb képviselők is. Testét nem borítja pikkely.

A blowfish család képviselői a következőkből táplálkoznak:

• algák és különféle protozoák;
• kis hal;
• tengeri csillag.

Ha megijesztesz egy gömbhalat, az azonnal megduzzad, és gömb alakú, éles tövisekkel tűzdelt alakot vesz fel. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően ebben az állapotban a méretei megháromszorozódnak. Elriasztja a támadó halakat. Még ha lenyelik is a fugut, egy állat torkának felpuffadása halálát okozza.

Hal toxicitás

A fugu a legmérgezőbb hal Japánban. Tekintettel arra, hogy a puffer nagy adagot tartalmaz tetrodotoxin, minden évben a világon több tucat haláleset történik ennek az ételnek a használata miatt. Felmerül a logikus kérdés, hogy a fugu méreg miért nem állítja meg az élelmiszer iránti keresletet, és az emberek továbbra is veszélyeztetik egészségüket.

A fugu egy csemege, gyakran használják "az idegek csiklandozására". A helyzet az, hogy egy megfelelően elkészített fugu étel enyhe eufória állapotába vezeti az embert, hasonlóan a kábítószerhez. Ebben az esetben a végtagok, a nyelv és a szájpadlás némi zsibbadása érezhető.

A gömbhal mérge a szervezetben elsősorban a következő belső szervekben koncentrálódik:

• a májban;
• kaviár;
• epehólyag;
• bőr.

Az emberi testbe való behatolás után blokkolja az idegsejtek csatornáit, hozzájárul a légzésleálláshoz és az izombénuláshoz.

Ma már nincs ellenszer. De annak a személynek, akit mérgező gömbhal mérgezett, még mindig van esélye a túlélésre, ha az áldozatot azonnal mesterséges tüdőlélegeztetésre kapcsolják. Meg kell várni a mérgező anyag hatásának végét, miközben fenntartja a keringési és légzőrendszer munkáját.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a puffer önmagában nem képes neurotoxint termelni, hanem táplálékkal szerzi be. A legnagyobb méregkoncentrációjuk a petefészkekben és a májban van.

Főzőpuff

Nem minden japán étterem kínálja ezt az egyedi ételt. A halászkutya étlapra való felvételének joga érdekében az egészségügyi felügyelőknek jelentést kell készíteniük a tárolás körülményeiről és mennyiségéről.

A szakácsoknak pedig két lépcsőben kell letenniük egy vizsgát, hogy jogosultak legyenek fúvóhal főzésére: írásbeli és gyakorlatias. Rendkívül nehéz átadni, mivel ismernie kell ennek a tengeri állatnak az összes fajtáját, valamint világosan tanulmányoznia kell a méregtelenítés összes módszerét. És a gyakorlati szakaszban el kell készítenie egy fugu ételt, és meg kell ennie magad.

A blowfish család képviselői a következők szerint készülnek:

1. Öblítse le a halat, és vágjon be a száj körül.
2. Távolítsa el a szemeket, és egy gyors mozdulattal vágja le a gerincet, és helyezze őket egy külön tálcára.
3. Úgy kibelezik, hogy a belső szervekből származó méreg ne kerüljön a húsra. Minden eltávolított szerv külön tálcába kerül.
4. Ezután a puffert a hasra kell fordítani, és be kell vágni a fejet, hogy eltávolítsa az agyat.
5. A maradék húst filére vágjuk és megsütjük.

Ezt a tengeri állatcsaládot jelenleg mesterségesen tenyésztik egyes országokban. Tetrodotoxinmentes táplálékkal etetik őket, ami biztonságossá teszi a blowfish ételt. Ennek ellenére Japán lakosai továbbra is a mérgező puffot kedvelik, ízletesebbnek és érdekesebbnek tartják a fogyasztását.
https://youtube.com / watch?v = ct4JIe7Y8Sw

Veszélyes étel elfogyasztása

Egy fugu étel átlagosan körülbelül 120 dollárba kerül, és néha sokkal többet. A legkedveltebb pufi halétel a fugusashi. Az edényt nagyon szépen díszítik: vékony nyers halszeleteket szirmokkal ellátott tányérra helyeznek.

Egyes szakácsok rendkívüli képet alkothatnak haldarabokból, például pillangós tájakról vagy az égen szárnyaló madárról.

Fogyassza el úgy, hogy a szeleteket ponzu, asatsuki, momiji-iroshi és pirospaprika nevű ecetes szószba mártsa. A fugusashi után a fugu-zosui kerül az asztalra. Ez az étel egy halálos állati húsleves rizzsel és nyers tojással, valamint sült halfilével.

A haldarabokat meghatározott sorrendben szolgálják fel:

• először a hátsót szolgálják fel, amely a legemlékezetesebb ízű és a legkevésbé mérgező;
• majd a peritoneum, ahol a legnagyobb mennyiségű méreg halmozódik fel.

A szakács köteles figyelemmel kísérni a vásárlók közérzetét, és megakadályozni, hogy egy személy a biztonságos adagnál többet egyen.