Mérgező fugu hal – veszélyes finomság

Takifugu, vagy fugu (Takifugu) - a rájaúszójú halak nemzetségének képviselői, amelyek a búbhalfélék meglehetősen kiterjedt családjába és a csapóhalak rendjébe tartoznak. A halak Takifugu nemzetségébe ma valamivel kevesebb, mint három tucat faj tartozik, amelyek közül kettő veszélyeztetett.

A gömbhal leírása

A puffasztófélék családjába tartozó mérgező fajoknak (Tetraodontidae) más, kevésbé ismert nevek is vannak:

• pikkelyes fogak (monolit fogszerkezettel, amelyek összeolvadnak);
• négyfogú vagy négyfogú (az állkapcsokon összeolvadt fogakkal, amelyeknek köszönhetően két felső és két alsó lemez képződik);
• kutyahal (jól fejlett szaglással és a vízoszlopban lévő szagok észlelésének képességével).

A Takifugu nemzetségbe tartozó hal nagyon előkelő helyet foglal el a modern japán művészetben és a keleti kultúrában. Egy mérgező anyag hatásmechanizmusa az élő szervezetek izomrendszerének bénulásához vezet. Ebben az esetben a méreg áldozata a halál pillanatáig teljes tudatában marad.

A halálos kimenetel a meglehetősen gyors fulladás következménye. A mai napig nincs ellenszere a takifugu halméregnek, és az ilyen áldozatokkal végzett munka során a szokásos orvosi intézkedések a légzőrendszer és a keringési rendszer működésének fenntartására irányuló kísérletek a mérgezés tüneteinek megszűnéséig.

Ez érdekes! A legtöbb más haltól eltérően a gömbhal képviselőinek nincs pikkelye, testüket rugalmas, de meglehetősen sűrű bőr borítja.

Megjelenés, méretek

A Takifugu nemzetség máig leírt fajainak jelentős része a Csendes-óceán északnyugati részének lakója. A nemzetség számos tagja édesvizű folyókban él Kínában. A nemzetségbe tartoznak az erős fogakkal rendelkező mindenevő halak, amelyek gyakran viszonylag nagy méretűek, ami annak tudható be, hogy egy ilyen vízi lakos étrendjében hiányzik a koptató takarmány. Veszély esetén a mérgező halak megharaphatják az elkövetőt.

Jelenleg a Takifugu nemzetséghez tartozó összes képviselőt nem tanulmányozták maximálisan részletesen, és a legtöbb megbízható információt csak a Takifugu rubripes fajról gyűjtötték össze, amit a kereskedelmi tenyésztés és az ilyen halak meglehetősen aktív főzési felhasználása magyaráz. . A barna puffer élete során képes a sötétebb színről a világosabb árnyalatokra változtatni. Ez a tulajdonság közvetlenül függ az élőhely környezetétől.

A kifejlett Takifugu rubrikák teljes testhossza eléri a 75-80 cm-t, de leggyakrabban a hal mérete nem haladja meg a 40-45 cm-t. Az oldalsó környékén és a mellúszók mögött egy-egy meglehetősen nagy lekerekített fekete folt található, amelyet fehér gyűrű vesz körül. A test felületét sajátos tövisek borítják. A faj képviselőinek kis méretű szájüregben elhelyezkedő állkapocsfogai egy papagáj csőrére emlékeztető lemezpárba egyesülnek.

A hátúszó 16-19 fénysugarat tartalmaz. Számuk az anális úszóban nem haladja meg a 13-16 darabot. Ugyanakkor a halak petefészkei és mája rendkívül mérgező. Kevésbé mérgező a belekre, és nincsenek méreganyagok a húsban, a bőrben és a herékben. A kopoltyúnyílásokat takaró kopoltyúfedelek hiányoznak. A mellúszó előtt jól látható kis nyílás figyelhető meg, amely a kopoltyúkhoz vezet, közvetlenül a hal testébe.

Ez érdekes! Manapság a Brown Puffer faj képviselői népszerű modellszervezetek, amelyeket a biológiai kutatások széles körében használnak.

Életmód, viselkedés

Tudományos kutatások kimutatták, hogy a puffanók nem tudnak megfelelő sebességgel úszni. Ezt a tulajdonságot a hal testének aerodinamikai jellemzői magyarázzák. Ennek ellenére a fajok képviselői jó manőverezőképességgel rendelkeznek, amelynek köszönhetően gyorsan fordulhatnak, előre, hátra és akár oldalra is tudnak mozogni.

A nemzetség képviselői jellegzetes körte alakú testalkatúak, nyílt vízi körülmények között ritkán fordulnak elő, szívesebben tartózkodnak a tengerfenék közelében, ahol felfedezik a bonyolult környezetet, amelyet osztriga, füves rétek és sziklás zátonyok képviselnek. A pufferek gyakran felhalmozódnak sekély vízben és homokos területeken torkolatok vagy csatornák közelében, valamint zátonyok és algaterületek közelében.

A kíváncsi és nagyon aktív halak néha agresszívek lehetnek saját nemzetségük képviselőivel és más vízi lakosokkal szemben. A veszélyt érzékelve a hal léggömbbé fújja fel, mivel rendkívül rugalmas gyomrát levegővel vagy vízzel tölti fel. Ezt a folyamatot egy speciális szelep szabályozza, amely a hal szájának alján található.

Ez érdekes! A szemek viszonylag kis mérete ellenére a fugu meglehetősen jól lát, és a szem alatti csápokon található nagyszámú receptornak köszönhetően a nemzetség képviselői kiváló szaglásúak.

Meddig él egy gömbhal?

A barna pufferhal átlagos élettartama természetes körülmények között nagyon ritkán haladja meg a 10-12 évet. Feltételezhető, hogy a Takifugu nemzetség többi képviselője közül a százévesek is hiányoznak.

Puffanthal méreg

Nehéz a japán konyhában drágább és egyben nagyon veszélyes ételt megnevezni, mint a főtt pufi hal. Egy közepes méretű hal átlagos ára körülbelül 300 dollár, egy menü ára pedig 1000 dollár és még több. A faj képviselőinek hihetetlen toxicitását az magyarázza, hogy a halak szöveteiben hatalmas mennyiségű tetrodotoxin található. Egy hal húsa három tucat embernél okozhat halálos mérgezést, és a tetrodoxin toxicitása magasabb, mint a sztrichnin, kokain és curare méreg.

A fugu méreggel való mérgezés legelső tünetei negyed óra múlva jelentkeznek az áldozatnál. Ebben az esetben az ajkak és a nyelv zsibbadása, bőséges nyálfolyás és a mozgáskoordináció károsodása. Az első nap során a mérgezettek több mint fele meghal, és a 24 óra kritikus időszaknak számít. Néha hányás és hasmenés, súlyos fájdalom a hasban. A halak toxicitásának mértéke fajától függően változik.

A tetrodoxin nem tartozik a fehérjék kategóriájába, és hatása az idegimpulzusok átvitelének teljes leállítását okozza. Ugyanakkor a nátriumionok sejtmembránokon való átjutása blokkolva van anélkül, hogy a méreg aktív komponensei negatívan hatnának a káliumionokra. A mérgező édesvízi gömbhal toxinjai a bőrben találhatók. A gyógyszerészek a közelmúltban gyakran fontolgatják a toxinnak a sejtszerkezetekkel való specifikus kölcsönhatását, és jól használható fájdalomcsillapítóként.

A mérgező halak magas ára nem csökkenti népszerűségét. Egy egzotikus és veszélyes étel árát nem a fugu ritkasága, hanem az ilyen halak elkészítésének hihetetlen bonyolultsága befolyásolja. A speciális éttermekben csak engedéllyel rendelkező szakácsok vesznek részt a puffer elkészítésében, akik kaviárt, májat és egyéb belsőségeket vonnak ki a halakból. A tiszta filében van néhány méreg, amely lehetővé teszi a mérgezés tüneteinek érzékelését, de nem képes halált okozni.

Ez érdekes! A megfelelően főzött fugu hal fogyasztása enyhe kábítószer-mérgezésre emlékeztető állapottal jár - a nyelv, a szájpadlás és a végtagok zsibbadása, valamint az enyhe eufória érzése.

Élőhely, élőhelyek

Az alacsony boreális szubtrópusi ázsiai fajok képviselői a Csendes-óceán északnyugati részének sós és tengeri vizeiben élnek. Az ilyen halak széles körben elterjedtek az Ohotszki-tenger déli részén, a Japán-tenger nyugati vizein, ahol a szárazföldi partok közelében élnek egészen az Olga-öbölig. A fugu populációk a Sárga- és Kelet-Kínai-tengeren láthatók, Japán csendes-óceáni partjainál a Kyushu-szigettől a Vulkáni-öbölig.

A Japán-tengerhez tartozó orosz vizeken a halak behatolnak a Nagy Péter-öböl északi részébe, egészen Dél-Szahalinig, ahol nyáron gyakori vízi lakó. Tengerfenéken élő (fenéken élő) nerit, nem vándorló halak 100 m mélységig élnek a vizekben. Ugyanakkor a felnőttek előnyben részesítik az öblöket, és néha behatolnak a sós vizekbe. Fiatal egyedek és ivadékok leggyakrabban a folyótorkolatok sós vizében találhatók, de fejlődésük és növekedésük során az ilyen halak megpróbálnak eltávolodni a parttól.

Ez érdekes! A gömbhalak által lakott, friss, természetes tározók közül kiemelkedik a Nílus, a Niger és a Kongó folyó, valamint az Amazonas és a Csád-tó.

Pufi hal diéta

A mérgező gömbhal szokásos étrendjét az első pillantásra nem túl étvágygerjesztő fenéklakók mutatják be. A blowfish család és a blowfish rend képviselői előszeretettel fogyasztanak viszonylag nagy tengeri csillagokat, valamint sünt, különféle puhatestűeket, férgeket, algákat és korallokat.

Számos hazai és külföldi tudós szerint az étrend sajátosságai teszik a puffasztót mérgezővé, nagyon veszélyessé az emberi életre és egészségre. A táplálékból származó mérgező anyagok aktívan felhalmozódnak a halak belsejében, főként a máj és a belek sejtjeiben, valamint a kaviárban. Ugyanakkor maga a hal egyáltalán nem szenved a szervezetben felhalmozódott méreganyagoktól.

Otthoni akváriumban tartva a kifejlett takifugu etetésére tipikusan vérférgeket, férgeket, puhatestűeket és ivadékokat, mindenféle kemény héjú rákfélét, valamint csöveket és magot használnak. Fiatal egyedek és ivadék etetésére csillós állatokat, küklopszokat, daphniákat, zúzott tojássárgáját és nauplia sós garnélarákot használnak.

Ez érdekes! Egy különleges, nem mérgező fugu-fajtát tenyésztettek ki japán tudósok Nagaszaki városából, mivel az ilyen halak húsában a toxinok a születés pillanatától nincsenek jelen, hanem egy vízi lakos étrendjéből halmozódnak fel.

Szaporodás és utódok

Az ívás a puffer képviselőiben a tengervizekben történik, márciustól tavasz végéig. A kifejlett halak alkotta családokban csak a hímek közelítenek szülői kötelezettségeikhez a legfelelősebben. Az aktív szaporodás időszakában a hím gondoskodik a nőstényről, köröket ír le körülötte. Egy ilyen különleges tánc egyfajta meghívóként szolgál egy ivarérett nőstény számára, és arra kényszeríti, hogy a fenékre süllyedjen, majd a pár kiválasztja a legmegfelelőbb követ az íváshoz.

A nőstények a kiválasztott fenékkőre rakják a tojásokat, amelyeket a hímek azonnal megtermékenyítenek. A peték lerakása után a nőstények elhagyják az ívási helyet, de a hímeket elhagyják utódaik védelmében. A szülő egy kövön áll, és testével védi a kuplungot, ami elkerüli, hogy számos vízi ragadozó megegye az utódot. Az ebihal születése után az utódok apja speciális mélyedést készít az alján. Egy ilyen lyukban az ivadékokat a hím védi, amíg az utódok önállóan táplálkozhatnak.

Természetes ellenségek

A mérgező gömbhalat méltán tekintik a horgászat legrosszabb ellenségének, mert más vízi élőlények ritkán élnek együtt a nemzetség közepes méretű képviselőivel, a blowfish családba tartozó rájaúszójú halakkal és a blowfish rendjével. A Takifugu megbízható védelme a ragadozókkal szemben az, hogy tüskés labda állapotára dagad, valamint a mérgező hús. Ez az oka annak, hogy a legtöbb halra vadászó vízi lakosok előszeretettel kerülik meg a mérgező puffasztót.

Kereskedelmi érték

Ázsiában nagyszámú pufferfarm található. Annak ellenére, hogy az ilyen gazdaságokból származó halat nagyon megfizethető áron értékesítik, a finomság mesterséges előállítása nem vált ki nagy lelkesedést a japán hagyományok támogatói, valamint minden magasan képzett szakács körében, akik jelentős pénzt, időt és erőfeszítést költöttek speciális engedélyt szerezni.

Természetes élőhelyén egy ilyen hal kifogása nem túl nehéz. Erre a célra a halászok úszó- és pergetőfelszerelést, hagyományos "zakidushki"-t használnak horoggal és csalival. A blowfish család és a blowfish rend képviselőire jellemző, hogy egy ilyen vízi lakó nem tudja lenyelni a csalit, hanem inkább beleütközik egy éles horogba a tövises hasával. Ugyanakkor egyszerre két-három hal is megtapadhat így.

Japánban 1958-ban törvényt fogadtak el, amely szerint azoknak a szakácsoknak, akik ilyen mérgező halakkal dolgozhatnak, külön engedélyt kell kapniuk. Az engedély megszerzéséhez két vizsga letétele szükséges: elmélet és gyakorlat. A főzési engedélyt igénylők jelentős része már az első szakaszban kiesik, amikor a különféle gömbhalfajták ismeretének bizonyítására és az ismert méregtelenítési módszerek hangoztatására van szükség. A második szakaszban a vizsgált szakácsnak meg kell ennie a saját készítésű ételét.

Ez is érdekes lehet:

• Mudskipperek
• Tengeri ördögök
• Dobj halat

A halétel felszolgálása egy bizonyos rituálé szigorú betartását feltételezi, melynek során először a fugu hátuljáról a legkevésbé mérgező darabokat szolgálják fel a vendégeknek, majd a legutolsó szakaszban a hal egy meglehetősen mérgező részét - a hasat - kóstolják meg. A séf köteles figyelemmel kísérni a vendégek egészségi állapotát, valamint kompetens orvosi támogatást biztosítani számukra, amely lehetővé teszi számukra, hogy időben észrevegyék a negatív változásokat és megelőzzék az esetleges veszélyes következményeket.

A gömbhal uszonyait egyfajta ital készítésére használják, amelynek használata jelentősen rontja az érzékszervek munkáját, hallucinogén hatás megjelenését és enyhe mérgezést okoz. Főzés céljából a mérgező gömbhal elszenesedett uszonyait körülbelül egy percre szakéba mártjuk. Annyira egzotikus italról van szó, hogy a látogatókat közvetlenül a halálos halból készült étel elfogyasztása előtt inni kell.

Ez érdekes! A puffadásból eredő leghíresebb haláleset a legendás színész Mitsugoro Bando megmérgezése volt, aki egy kiotói étteremben halmájat kóstolt bénulásban halt meg, 1975-ben jelentették.

A faj populációja és állapota

A Takifugu nemzetségbe tartozó fajok többségét nem fenyegeti a populáció, és a kivételt csak két faj képviseli: a Takifugu chinensis és a Takifugu plagiocellatus. Ugyanakkor a Takifugu chinensis faj jelenleg a kihalás szélén áll.

Videó: gömbhal